La Saint-Hubert a une longue histoire qui s’écrit depuis 1922, au cœur du département de la Lozère, le moins peuplé de tous les départements et dont l’altitude moyenne (soit plus de 1 000 mètres) est la plus haute de France.
Cette société nonagénaire présente des particularités dont l’une incarne bien les enjeux de la chasse d'aujourd'hui : allier l’urbain et le rural, les faire communiquer et agir ensemble, cultiver l’ouverture aux jeunes et aux autres chasseurs.
Le respect et la confiance caractérisent les relations entre agriculteurs, forestier et la Saint-Hubert des acteurs essentiels de la nature.
